Pain Sucré Portugais III

1.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.

2.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

3.

Dans un bol moyen, battre 6 œufs et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

4.

Tamiser la farine et le sel dans un grand bol.

5.

Ajouter le dissous levure, mélange œuf-sucre et beurre fondu refroidi Ajouter lentement le lait au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte ait une consistance maniable Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 15 minutes Placer dans un bol bien graissé et couvrir avec un chiffon humide.

6.

Laisser reposer toute la nuit.

7.

Le lendemain matin, préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

8.

Graisser deux moules à gâteau ronds de 10 pouces.

9.

Diviser la pâte en deux, former des pains ronds et les placer dans le moule préparé.

10.

Badigeonnez le dessus d'œuf battu.

11.

Cuire au four à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 15 minutes, puis baisser température à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pains sonnent creux lorsqu'on les tapote sur le fond.