Pain de viande d'inspiration marocaine

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C), Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2.

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

3.

Ajouter le sel, le paprika, le cumin, la poudre de curry, le poivre de Cayenne, la cannelle et le poivre noir et cuire pour libérer les saveurs, 1 à 2 minutes.

4.

Retirer du feu et réfrigérer 10 à 15 minutes.

5.

Mélanger l'agneau et le bœuf dans un grand bol.

6.

Ajouter le mélange de légumes refroidi et remuer pour combiner.

7.

Mélanger la chapelure, la coriandre, les œufs et la menthe, Transférer le mélange de pain de viande dans un moule à pain de 1 1/2 pinte et le placer sur une plaque à pâtisserie.

8.

Verser de l'eau dans le plat de cuisson moule jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu des côtés du moule à pain.

9.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit, environ 1 1/2 heures Un thermomètre à lecture instantanée insère C au centre devrait lire au moins 160 degrés F (70 degrés C).

10.

Retirer du four et laisser reposer 10-15 minutes.

11.

Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ, si utilisée.

12.

Mélanger la sauce tomate, l'oignon, la mélasse, le piment chipotle, la sauce adobo et le sucre dans une petite casserole à feu doux; porter à ébullition.

13.

Cuire jusqu'à ce que les saveurs se marient, environ 5 minutes.

14.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

15.

Démouler le pain de viande dans une grande assiette.

16.

Couper et servir avec la sauce.