Pain de montagne libanais

1.

Placer 1/2 tasse de farine, la levure et le sucre dans un bol à mélanger.

2.

Verser de l'eau tiède.

3.

Bien battre, 2 à 3 minutes.

4.

Couvrir le bol et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne, 30 à 60 minutes.

5.

Arroser d'huile d'olive ; ajouter le sel et 1 tasse de farine Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte collante (non humide) qui se détache des parois du bol Si le mélange semble trop humide, ajouter un peu plus de farine.

6.

Fariner légèrement une surface de travail.

7.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, souple et légèrement élastique, environ 2 minutes.

8.

Verser quelques gouttes d'huile d'olive dans un bol.

9.

Transférer la boule de pâte dans le bol et tourner pour recouvrir la surface d'huile.

10.

Couvrir le bol et placer dans un endroit chaud .

11.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, 60 à 90 minutes.

12.

Transférer la pâte sur une surface de travail et pétrir pour éliminer les grumeaux.

13.

bulles d'air, environ 1 minuteTransférer dans un sac en plastique avec n fermeture hermétique ; réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

14.

Farinez légèrement un plan de travail; la pâte peut être collante, alors assurez-vous d'utiliser suffisamment de farine pour empêcher la pâte de coller à la surface ou à vos mains (mais moins de farine, c'est mieux).

15.

Casser un morceau de pâte légèrement plus petit qu'une balle de golf.

16.

Rouler en boule lisse.

17.

Aplatissez et étalez en un cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

18.

Inversez le bol mélangeur lisse sur la surface de travail ; Fariner légèrement le fond.

19.

Étirez légèrement la pâte et placez le cercle de pâte sur la surface farinée du bol renversé.

20.

Étirez doucement la pâte uniformément sur les côtés du bol, en travaillant sur les bords, jusqu'à ce qu'elle soit très fine et translucide, ou aussi fine que possible sans la casser.

21.

Chauffez une poêle en fonte à feu vif.

22.

Farinez-vous les mains et retirez délicatement le cercle de pâte du fond du bol.

23.

Transférer dans une poêle chaude.

24.

Cuire jusqu'à formation de cloques et début de coloration, environ 45 à 60 secondes de chaque côté.

25.

Transférer dans une assiette et couvrir, en utilisant l'assiette renversée dessus pour permettre au pain de cuire à la vapeur et de rester moelleux et souple.