Pain de campagne français

1.

La veille de la cuisson du pain, préparez cette entrée : dans un bol moyen non métallique, dissolvez 1/2 cuillère à café de levure sèche active dans 1 tasse d'eau tiède.

2.

Ajoutez 1 1/2 tasse de farine à pain et mélangez bien.

3.

Couvrez et laissez reposer nuit à température ambiante.

4.

Le lendemain : dans un grand bol, dissoudre les 2 cuillères à café de levure dans les 2 tasses d'eau tiède.

5.

Ajouter le mélange de départ, la farine de blé, 3 tasse de farine à pain et le sel ; remuer jusqu'à ce que bien mélangé.

6.

Ajouter le reste de la farine à pain, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

7.

Lorsque la pâte est homogène, déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.

8.

Huiler légèrement un dans un grand bol, placez la pâte dans un bol et tournez-la pour l'enrober d'huile.

9.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud.

10.

Chauffez jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

11.

Graissez deux Moules à pain de 9 x 5 pouces.

12.

Dégazez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée.

13.

Diviser la pâte en deux parties égales et former des pains.

14.

Placer les pains dans les moules préparés.

15.

Couvrir les brioches d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume, environ 45 minutes.

16.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

17.

Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous du pain sonne creux lorsqu'on le tape.