Paëlla je

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon, l'ail et le poivre; cuire et remuer pendant quelques minutes.

3.

Ajouter le chorizo, le poulet en dés et le riz; cuire 2 à 3 minutes.

4.

Ajouter 3 1/2 tasses bouillon, vin, feuilles de thym et safran.

5.

Saler et poivrer.

6.

Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

7.

Goûter le riz et vérifier s'il est cuit.

8.

Si le riz est cru, ajouter 1/2 tasse de bouillon supplémentaire.

9.

Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps.

10.

Ajouter du bouillon supplémentaire si nécessaire : utiliser jusqu'à 2 tasses de bouillon supplémentaire, 5 tasses au total.

11.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.

12.

, Ajouter les calmars, les tomates et les pois.

13.

Cuire pendant 2 minutes.

14.

Disposez les crevettes et les moules dessus.

15.

Couvrez de papier d'aluminium et laissez agir 3 à 5 minutes.

16.

Retirez le papier d'aluminium et parsemez le plat de persil.

17.

Servez dans une poêle à paella, garnie de quartiers de citron.