omelette de printemps

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2.

Ajouter les asperges, les champignons et les oignons ; cuire et remuer jusqu'à ce que les asperges soient assez tendres, environ 4 minutes.

3.

Battre les œufs et le lait dans un petit bol ; verser sur les légumes sautés et réduire le feu à moyen.

4.

Pendant la cuisson de l'omelette, soulever le bord pour permettre à l'œuf cru de couler en dessous.

5.

Lorsque la majeure partie de l'œuf est cuite, saupoudrer de parmesan sur le dessus.

6.

laisser le fromage fondre un peu, puis le plier en deux et servir.