Œufs bénédictine tex-mex avec morceaux de pommes de terre grillés et sauce hollandaise avocat-citron vert

1.

« Placez les ingrédients de la sauce hollandaise (avocat, jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, eau) dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à consistance lisse.

2.

Raclez les côtés au besoin.

3.

Ajoutez du sel au goût.

4.

La sauce doit être épaisse et crémeuse, mais si nécessaire , ajoutez un peu plus de jus de citron vert, d'huile et/ou d'eau pour l'aider à se déplacer davantage.

5.

Réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.

6.

Préchauffez votre gril à 375 degrés F.

7.

Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur .

8.

Arroser de 2 cuillères à café d'huile d'olive et frotter des deux côtés.

9.

Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

10.

Placer sur le gril pendant environ 12 à 15 minutes.

11.

Retourner et continuer à griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.

12.

Si vos pommes de terre sont épuisées avant que vous n'ayez terminé la cuisson des légumes, éteignez le feu sur le gril avec le couvercle fermé et laissez-les là pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt.

13.

, Ma méthode pour pocher h Oeufs : Pendant que les pommes de terre rôtissent, placez environ 4 pouces d'eau dans une grande casserole.

14.

Chauffer à feu vif avec un couvercle jusqu'à ce que l'eau frémisse.

15.

Découvrir et réduire le feu pour que l'eau mijote juste quelques petites bulles.

16.

Maintenez cette chaleur tout au long du processus de braconnage.

17.

Placer 2 serviettes en papier sur une grande assiette.

18.

Cassez 1 œuf dans un petit bol.

19.

Remuez doucement l'eau avec une spatule dans un sens et versez lentement l'œuf au centre de la casserole.

20.

Faites tourner doucement l'eau autour de l'œuf plusieurs fois et laissez-le ainsi pendant 4 minutes.

21.

Retirer délicatement à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant; répéter l'opération pour chaque œuf, en utilisant la même eau.

22.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile.

23.

Mettez l'oignon dans la poêle avec une bonne pincée de sel et laissez cuire en remuant toutes les minutes environ, pendant environ 8 minutes.

24.

Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili et cuire encore une minute.

25.

Remettez la casserole d'eau juste en dessous du point d'ébullition.

26.

Ajouter le poivron dans la poêle et cuire encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

27.

Ajouter le maïs et les haricots noirs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

28.

Ajoutez la sauce adobo et laissez mijoter.

29.

Remettez doucement tous les œufs dans l'eau tiède et laissez-les réchauffer pendant 1 minute maximum.

30.

Disposez les tranches de pommes de terre sur 2 assiettes avec le mélange de légumes sur le dessus.

31.

Retirez les œufs avec une écumoire ou placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'eau, puis placez-les sur le mélange de légumes (2 pour chaque portion).

32.

Garnir de sauce hollandaise à l'avocat, de sel, de poivre et de sauce piquante si désiré.

33.

Servir immédiatement.