Oeufs Bénédictine

1.

Pour faire de la hollandaise : Remplissez le fond d'un bain-marie à moitié avec de l'eau.

2.

Assurez-vous que l'eau ne touche pas la casserole supérieure.

3.

Portez l'eau à ébullition.

4.

Dans le haut du bain-marie, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, jus de citron, poivre blanc, sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'eau.

5.

Ajouter le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs 1 à 2 cuillères à soupe à la fois en fouettant constamment les jaunes.

6.

Si la sauce hollandaise commence à trop épaissir, ajouter une cuillère à café ou deux d'eau chaude.

7.

Continuer à battre jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

8.

Ajouter le sel en fouettant, puis retirer du feu.

9.

Placer un couvercle sur la casserole pour garder la sauce au chaud.

10.

Préchauffer le four en position gril.

11.

Pour pocher les œufs : Remplir une grande casserole avec 3 pouces d'eau.

12.

Porter l'eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre.

13.

Casser délicatement les œufs dans l'eau frémissante et cuire pendant 2 1/2 à 3 minutes.

14.

s les jaunes doivent être encore mous au centre.

15.

Retirer les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire et les placer sur une assiette chaude », « Pendant que les œufs sont en train de pocher, faire dorer le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et faire griller les muffins anglais sur une plaque à pâtisserie sous le gril », « Badigeonner les pains grillés de beurre ramolli et garnir chacune d'une tranche de bacon, suivie d'un œuf poché.

16.

Disposer 2 muffins sur chaque assiette et arroser de sauce hollandaise.

17.

Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.