Oeufs au purgatoire (Shakshuka)

Name: Oeufs au purgatoire (Shakshuka)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen, coupé en dés; 1 poivron rouge - évidé, épépiné et coupé en dés; 2 gousses d'ail (blanc) gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café de cumin moulu; ⅛ cuillère à café de sauce piquante (telle que Tabasco®); 1 boîte (28 onces) de tomates broyées; 1 boîte (4,5 onces) de piments verts hachés, égouttés; ½ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; 6 gros oeufs gros oeufs; 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Prepare: 5 mins

Cook: 30 mins

Total: 35 mins

Serves: 4

Rendement : 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 291 calories, protéines 13,8 g, glucides 21,7 g, lipides 18,4 g, cholestérol 279 mg, sodium 1034,9 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans une poêle allant au four ou en fonte de 12 pouces à feu moyen, dans l'huile chaude, faire cuire l'oignon, le poivron rouge et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Croustillant-tendre, en remuant de temps en temps .

Ajouter le cumin et la sauce piquante; cuire 1 minute.

Ajouter les tomates concassées, les piments verts, le sel et le poivre.

À feu vif, porter à ébullition; laisser mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se marient.

En faire 6 encoches dans la sauce tomate.

Casser délicatement les œufs dans les encoches.

Placer la poêle dans le four ; cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

10.

Les œufs sont cuits.

11.

Saupoudrer de persil haché.