Oeil de rôti rond tendre

1.

Mélanger l'huile, le sel, le poivre, le thym et l'ail en une pâte, puis frotter l'ensemble du rôti.

2.

Mettre de côté à température ambiante pendant 1 heure.

3.

Quarante minutes après l'heure, préchauffer le four à 500 degrés F.

4.

, Sur sur une plaque à pâtisserie, placez deux feuilles de papier d'aluminium Reynolds Wrap® suffisamment grandes pour recouvrir le rôti.

5.

Placez le rôti sur du papier d'aluminium et transférez-le au four.

6.

Faites rôtir 6 minutes par livre.

7.

.

8.

Réduire la température du four à 170 degrés F et rôtir pendant une heure.

9.

Après une heure, vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée : 120-125 degrés F produira un centre saignant, 130-140 degrés F produira un centre saignant moyen, et 140-150 degrés F produiront un centre moyen.

10.

, Lorsque le rôti est terminé, retirez-le et placez-le sur une planche à découper pour le reposer.

11.

Transférez tout jus du poêlé, puis mélanger avec le vin rouge et le bouillon de boeuf.

12.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé et réduire à 1/4; réduire le feu à moyen-doux et incorporer les cubes de beurre un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient incorporés à la sauce.

13.

Saler et poivrer au goût et réserver.

14.

Trancher le rôti en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et servir avec la sauce de la poêle versée dessus.