New York Style Cheesecake

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C), Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces, Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol jusqu'à consistance lisse.

2.

uniformément humecté.

3.

Presser le mélange de chapelure dans le fond et environ 1/2 pouce sur les côtés du moule à charnière.

4.

Battre la farine, la crème sure et l'extrait de vanille dans un bol.

5.

Réserver.

6.

, Remuer le fromage à la crème et le sucre avec une cuillère en bois dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés, 3 à 5 minutes, Verser le lait dans le mélange de fromage à la crème et battre jusqu'à consistance homogène, Battre les œufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout.

7.

Ajouter le zeste de citron, le zeste d'orange et le mélange de crème sure ; battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés .

8.

Verser le mélange dans le moule à charnière préparé.

9.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient parfaits.

10.

gonflé et la surface du cheesecake est ferme à l'exception d'une petite tache au centre qui se déplacera lorsqu'on secouera doucement la poêle, environ 1 heure.

11.

Lorsque le cheesecake est cuit, éteignez le four et laissez-le cuire.

12.

refroidir au four pendant 3 à 4 heures.

13.

Cela empêche la formation de fissures sur le dessus du cheesecake.