Name: Nervures arrière de style Memphis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: PT4Hours40M
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse de cassonade; ¼ tasse de sel casher; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1u2009½ cuillères à café de moutarde sèche; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de sel de céleri; 2 Smithfield® Grids Extra Tender Côtes levées de porc, sans membrane; ¼ tasse de moutarde jaune préparée; Jus de pomme, dans un flacon pulvérisateur

Prep: 10 mins

Cook: 4 hrs

Additional: 30 minutes

Total: 4 hours 40 minutes

Portions : 4

Rendement : 4 portions

Ingrédients

¼ tasse de cassonade

¼ tasse de sel casher

2 cuillères à café de poudre de chili

1u2009½ cuillères à café de moutarde sèche

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de sel de céleri

2 Smithfield® Grids Extra Tender Côtes levées de porc, sans membrane

¼ tasse de moutarde jaune préparée

Jus de pomme, dans un flacon pulvérisateur

Information nutritionnelle

Par portion: 2 660 calories, protéines 147,8 g, glucides 21,1 g, lipides 215,7 g, cholestérol 736,1 mg, sodium 6 941,8 mg.

Préparation de la recette

Environ 30 minutes avant de fumer, frotter à sec.

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ; bien mélanger.

Étendre les deux côtés des côtes avec de la moutarde jaune et saupoudrer de frottement sec.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Chauffer le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte à 250 degrés F.

Placer les côtes, côté viande vers le haut, sur la lèchefrite et cuire 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'elles soient très tendres Vaporiser les côtes de temps en temps avec de l'eau ou du jus de pomme à l'aide d'un vaporisateur.

Ajouter environ 12 braises sur un gril à charbon de bois toutes les 45 minutes environ pour les garder au chaud, Laissez les côtes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.