Name: Mulligatawny Soup II
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale; 1 oignon émincé; 4 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 2 piments verts émincés; ¼ cuillère à café de cannelle moulue; ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus; 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues; 1u2009½ cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 4 gousses de cardamome écrasées; 1 cuillère à soupe de curry frais haché; 1 carotte, hachée; 1 pomme, pelée, évidée et hachée; 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés; 1 tasse Masoor dhal (lentilles rouges), rincées et égouttées; 8 tasses de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 tasses de lait de coco; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

Chauffer le ghee ou l'huile végétale dans une grande poêle (à feu doux) ; cuire l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments, les épices et les feuilles de curry, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que le mélange soit parfumé.

Ne faites pas trop dorer l'oignon ou cela donnera à la soupe une saveur brûlée.

Ajouter la carotte, la pomme, la pomme de terre, le dhal et le bouillon de poulet dans la poêle; laisser mijoter, couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Jeter les gousses de cardamome et les feuilles de curry.

, Mélangez ou transformez le mélange à soupe, par lots, jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée ; remettez-le dans la poêle.

Ajoutez le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et les feuilles de coriandre fraîches ; remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.