Muffins au gâteau au fromage à la rhubarbe

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2.

Tapisser 18 moules à muffins de sacs en papier.

3.

Mélanger le fromage à la crème et le sucre de remplissage dans un bol ; réserver.

4.

Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture dans un autre bol ; Couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.

5.

Réserver.

6.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

7.

Mélanger la cassonade, le babeurre, l'huile, l'œuf, l'extrait de vanille, le beurre vanillé et l'arôme de noix dans un bol séparé ; ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.

8.

Ajouter la rhubarbe.

9.

Remplir les ramequins jusqu'au 1/3 avec la pâte à muffins.

10.

Ajouter 1 cuillère à soupe de garniture à chaque muffin.

11.

Ajouter la pâte pour recouvrir complètement la garniture.

12.

Saupoudrer chaque muffin de garniture.

13.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté lorsqu'on insère un cure-dent au centre d'un petit pain, le petit pain ressort presque propre, environ 20 minutes toux.