milwaukee rye

1.

Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre épluchées avec de l'eau.

2.

Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

3.

Égoutter et écraser; laisser refroidir.

4.

Dans une casserole séparée, mélanger la semoule de maïs dans les 3 tasses d'eau.

5.

Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes.

6.

Ajouter le sel, le sucre et le beurre.

7.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

8.

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.

9.

Ajouter le mélange de farine de maïs refroidi et 2 tasses de purée de pommes de terre froide Ajouter la farine de seigle et de farine de blé entier 1 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout Une fois la pâte homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner enrober d'huile Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'environ doublé de volume 1 heure.

10.

Desi Gonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée.

11.

Diviser la pâte en trois parties égales et former des pains.

12.

Placer les pains dans trois moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés.

13.

Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes.

14.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

15.

Cuire au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsqu'on les tape sur le fond.