Menudo

1.

Dans une casserole de 16 pintes, mélanger les tripes et les oignons.

2.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la casserole soit pleine aux 3/4 environ.

3.

Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

4.

Ajouter le maïs, la poudre de chili, le sel et le poivre au goût Couvrir et cuire pendant 45 minutes à une heure supplémentaires pour incorporer les saveurs.

5.

Servir avec des oignons frais, des tortillas de maïs et du citron vert si désiré.