Marais de poulet

1.

Placer l'eau, le sel et l'oignon dans une grande casserole.

2.

Ajouter le poulet et porter à ébullition ; cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.

3.

Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir.

4.

Retirer la peau et les os et hacher le reste viande en petits morceaux.

5.

, Couper le gras du liquide de cuisson et mesurer 3 1/2 tasses de ce bouillon de poulet dans une casserole de 6 pintes.

6.

Ajouter le riz, les morceaux de poulet, les saucisses, les assaisonnements d'herbes et le bouillon dans cette casserole.

7.

Cuire ensemble pendant 30 minutes ; porter à ébullition, puis réduire à feu doux en gardant la casserole couverte en tout temps.

8.

Si le mélange est trop liquide ou juteux, cuire à feu moyen-doux, sans couvercle, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

9.

Remuer souvent pendant la cuisson .