Mango Salmon Chef John Bango

1.

Mélanger la mangue, le jus de citron vert, la confiture de poivrons et la coriandre dans un bol.

2.

Couvrir le bol et réfrigérer pour combiner les saveurs, environ 30 minutes.

3.

Assaisonner les filets de saumon avec du sel de mer.

4.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen - à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.

5.

Placer le saumon, côté chair vers le bas, dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à cuire, environ 2 minutes.

6.

Retourner les filets, retirer la poêle du feu et les laisser reposer dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits , 2 à 3 minutes de plus.

7.

Transférer dans une assiette et garnir de relish à la mangue réfrigérée.