Malle de Noël classique

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Graisser un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces.

3.

Tapisser de papier ciré.

4.

Graisser le papier.

5.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

6.

Battre ensemble le sucre et les jaunes d'œufs à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse.

7.

À basse vitesse, mélanger alternativement le mélange lait-farine avec le mélange d'œufs.

8.

À l'aide de batteurs propres, battre les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes mais non secs.

9.

Plier un -le tiers des blancs battus dans la pâte.

10.

Incorporer les blancs restants.

11.

Répartir la pâte dans le moule préparé ; dessus lisse.

12.

Cuire le gâteau à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce qu'il soit pris, 12 minutes.

13.

Saupoudrer un chiffon propre avec du sucre glace.

14.

Retourner le gâteau sur le tissu préparé.

15.

Retirer le papier ciré.

16.

Couper les bords du gâteau.

17.

Mise en route avec un côté long, enrouler le gâteau, style gelée Transfert, avec couture à l'envers sur une grille pour refroidir 30 minutes.

18.

Dérouler le gâteau ; enlever le tissu.

19.

Étendre la crème fouettée sur le gâteau à 1 pouce des bords.

20.

Reroulez le gâteau.

21.

Placer, couture vers le bas, sur une assiette de service.

22.

Pour préparer le glaçage, dans une petite casserole, porter la crème épaisse, le chocolat fondu et le beurre à ébullition à feu moyen, en remuant vigoureusement jusqu'à homogénéité.

23.

Éloignez-vous de la chaleur.

24.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris.

25.

Étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

26.

Pour préparer la garniture, saupoudrez la surface de travail de sucre glace.

27.

Pétrir le colorant alimentaire dans le massepain jusqu'à homogénéité.

28.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de sucre glace, roulez le massepain de 1/8 de pouce d'épaisseur.

29.

Avec un petit couteau, coupez les feuilles.

30.

Disposez les feuilles, les bonbons à la cannelle et les bonhommes de neige sur le dessus du gâteau et autour de l'assiette.

31.

Saupoudrer de sucre glace.