Longe de Porc Farcie au Fenouil, Pomme et Fromage Bleu

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

2.

Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

3.

Ajouter l'ail et les échalotes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 1-2 minutes.

4.

Ajouter le fenouil, les graines de fenouil, 1 cuillère à soupe de romarin, pomme, sel, poivre noir, miel, vinaigre et eau-de-vie de pomme Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme et le fenouil soient dorés, environ 15 minutes Le fenouil doit être tendre mais pas pâteux et avoir encore un peu de fermeté.

5.

garniture du feu et laisser refroidir à température ambiante.

6.

Mélanger le fromage bleu et le bacon croustillant.

7.

Tapis une plaque à pâtisserie avec une épaisse feuille de papier parchemin de papier d'aluminium résistant Reynolds Wrap®, en s'assurant que la feuille est assez longue pour envelopper les extrémités du rôti.

8.

Placez deux autres feuilles de papier d'aluminium résistant Reynolds Wrap® sur la première.

9.

Mettez de côté.

10.

Placez la longe de porc côté gras vers le bas Sur un plan de travail, assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel et du poivre, puis étalez uniformément la garniture.

11.

Rouler le porc dans le sens de la longueur et l'attacher solidement avec de la ficelle de cuisine.

12.

Frotter dans l'huile d'olive restante et assaisonner uniformément avec du sel kasher.

13.

Chauffer une grande poêle lourde (assez grande pour contenir tout le filet) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

14.

Ajouter le filet de porc et le faire dorer très bien de tous les côtés, environ 1 minute de chaque côté.

15.

À l'aide de pinces, placer le rôti au centre du papier d'aluminium.

16.

Saupoudrer de poivre et du reste de romarin.

17.

Soulevez les côtés en aluminium.

18.

Pliez le haut et les extrémités pour sceller l'emballage, en laissant de la place pour que la chaleur circule à l'intérieur.

19.

Cuire le filet enveloppé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée indique 130 degrés F.

20.

Laisser reposer le porc, enveloppé, pendant 10 minutes.

21.

Ouvrez soigneusement l'emballage en coupant le long du pli supérieur avec un couteau bien aiguisé, permettant à la vapeur de s'échapper ; puis ouvrez le haut de l'emballage en aluminium.

22.

Trancher et servir.