Les beignets surélevés de ma mère

1.

Versez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol et ajoutez la levure et 1 cuillère à thé de sucre.

2.

Laissez le mélange de levure reposer jusqu'à ce qu'une mousse crémeuse se forme sur le dessus, 5 à 10 minutes.

3.

, Placez le lait et le shortening dans une petite casserole à feu moyen - feu doux et cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le lait ait une petite consistance.

4.

Des bulles autour du bord.

5.

Retirer du feu.

6.

Placez 1/4 tasse de sucre et de sel dans le bol d'un grand batteur sur socle et versez le lait et le beurre dans mélanger à basse vitesse juste pour dissoudre le sucre ; laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

7.

, Battre le mélange de levure, les œufs et 1 tasse de farine à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

8.

Ajouter graduellement le reste de la farine pour obtenir une pâte lisse.

9.

Continuer en battant la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

10.

plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 2 à 3 minutes de plus.

11.

Former la pâte en boule et la placer dans un grand bol graissé.

12.

Graisser le dessus de la pâte et recouvrir le bol de papier ciré.

13.

Mettez le récipient dans un endroit chaud; laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, 1 à 1 1/2 heures.

14.

Découper la pâte et l'étaler sur une surface de travail farinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 1/2 pouce.

15.

Couper les beignets de la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces avec un emporte-pièce plus petit de 1 pouce au centre.

16.

Laisser les beignets lever sur la surface de travail jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux, de 40 minutes à 1 heure.

17.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

18.

, Prendre délicatement et déposer les beignets dans huile, en travaillant par petites quantités de 2 ou 3 à la fois, et cuire jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés, en les retournant une fois, environ 2 minutes.

19.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

20.

, Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau tiède et l'extrait de vanille, et ajouter le sucre glace pour faire un glaçage.

21.

Étalez une fine couche de glaçage sur les beignets chauds.