Lasagne du chef John

1.

Placez la saucisse et le bœuf haché dans une grande casserole à feu moyen ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, environ 10 minutes.

2.

Séparez le bœuf pendant la cuisson.

3.

Ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, italien assaisonnement aux fines herbes et flocons de piment rouge Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et que le fond de la casserole soit presque sec.

4.

Verser la sauce marinara préparée dans le mélange de viande.

5.

Verser de l'eau dans le pot de sauce marinara et secouer pour retirer toute la sauce du bocal ; ajouter au mélange.

6.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre.

7.

tendre, environ 2 heures.

8.

Ajouter un peu plus d'eau si la sauce devient trop épaisse.

9.

Écrémer l'excès de gras de la surface de la sauce et assaisonner avec plus sel et poivre noir, si nécessaire.

10.

Éteignez le feu.

11.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C), Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez le fromage ricotta, 8 onces de fromage mozzarella en dés et 2/3 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

12.

Assaisonner le mélange de fromage avec 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et du poivre de Cayenne ; incorporer le persil.

13.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

14.

Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais fermes lorsqu'elles sont mordues, environ 8 minutes.

15.

Égouttez et rincez les nouilles et mettez-les de côté dans un bol d'eau froide.

16.

Étendez 1/4 de la sauce au fond d'un plat allant au four de 10 x 15 pouces.

17.

Garnir avec 1/3 des nouilles et étaler la moitié du mélange de fromage ricotta sur les nouilles.

18.

Étalez 1/4 de la sauce à la viande sur le fromage, recouvrez avec 1/3 des nouilles et étalez la moitié restante du mélange de ricotta sur les nouilles.

19.

Étendre 1/4 de la sauce à la viande sur la garniture au fromage.

20.

Tapotez légèrement la poêle sur une surface de travail solide pour régler les couches.

21.

Déposer le dernier 1/3 des nouilles sur la sauce et étaler le 1/4 restant de la sauce sur les nouilles.

22.

Parsemer le dessus du moule avec 4 onces de fromage mozzarella frais coupé en dés et saupoudrer de 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano.

23.

Couvrir le moule avec du papier d'aluminium, en veillant à ne pas toucher le dessus du moule avec du papier d'aluminium.

24.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie pour attraper les renversements.

25.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

26.

Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et bouillonnante, 30 à 35 minutes de plus.

27.

Laisser reposer 20 minutes avant de couper en carrés.