Larb - Poulet haché laotien

Name: Larb - Poulet haché laotien
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse de riz blanc à grain long non cuit; 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 4 gousses d'ail hachées; 2 cuillères à soupe de galanga haché; 2 cuillères à soupe de petit piments rouges, épépinés et finement hachés; 4 oignons verts, finement hachés; ¼ tasse de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 2 cuillères à soupe basilic frais haché; ¼ tasse de jus de citron vert

Ingrédients

¼ tasse de riz blanc à grain long non cuit

2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de galanga haché

2 cuillères à soupe de petit piments rouges, épépinés et finement hachés

4 oignons verts, finement hachés

¼ tasse de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de pâte de crevettes

1 cuillère à soupe de sucre blanc

3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

2 cuillères à soupe basilic frais haché

¼ tasse de jus de citron vert

Information nutritionnelle

Par portion: 294 calories, protéines 27,4 g, glucides 12,3 g, lipides 14,6 g, cholestérol 92,8 mg, sodium 811 mg.

Préparation de la recette

Préchauffez un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Étalez le riz sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire le riz dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

Remuer et laisser refroidir.

Une fois refroidi, réduire en poudre fine avec un moulin à épices.

Pendant ce temps, broyer la viande de cuisse de poulet dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue ; réserver.

Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail, le galanga, les piments et les oignons verts ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail ramollisse, environ 3 minutes.

Ajouter la viande de cuisse de poulet hachée et cuire, en remuant constamment pour briser les grumeaux, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 5 minutes.

10.

Assaisonner avec la sauce de poisson, la pâte de crevettes et le sucre.

11.

Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé, environ 5 minutes minutes plus Ajouter le riz moulu, menthe, basilic et jus de citron vert pour servir.