La meilleure soupe de ce côté du Mississippi

1.

Dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir, faites tremper les haricots aux yeux noirs pendant 6 à 8 heures, ou toute la nuit.

2.

Remuez le jambon, la carotte, l'oignon, le sel et le poivre dans la casserole.

3.

Couvrez tous les ingrédients avec eau et porter à ébullition.

4.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres.

5.

Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau au besoin pour garder les ingrédients couverts.