Jambon Bourbon Doux

1.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C), Enlever la peau et l'excès de graisse du jambon, en laissant une couche de graisse d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

2.

Marquer le jambon en forme de diamant avec un couteau bien aiguisé.

3.

Pousser les clous au centre des losanges marqués.

4.

Placer le jambon côté coupé vers le bas dans une rôtissoire.

5.

Cuire le jambon dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l'os, indique 125 degrés F (52 degrés C), environ 2 heures, Mélanger la cassonade, le whisky et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.

6.

doux, Augmenter la température du four à 375 degrés F (190 degrés C), Arroser le jambon avec 1/3 du glaçage au whisky Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F (60 degrés C), en badigeonnant le jambon de glaçage au whisky toutes les 10 minutes un magasin d'aluminium si le jambon brunit trop vite.

7.

Laisser reposer le jambon 15 minutes avant de le couper.