Jambon avec sauce aux yeux rouges

1.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen.

2.

Cuire et remuer les morceaux de jambon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

3.

Retirer dans une assiette, en réservant la graisse dans la poêle.

4.

Placer les tranches de jambon sur la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées , environ 5 minutes de chaque côté.

5.

Assaisonner les deux côtés avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

6.

Retirer le jambon et réserver dans une assiette.

7.

Réduire le feu à moyen-doux et saupoudrer la farine sur le gras dans la poêle.

8.

Cuire et remuer 2 Augmenter le feu à moyen-vif et verser le café dans la poêle.

9.

Cuire et remuer jusqu'à consistance homogène et épaisse.

10.

Assaisonner au goût.

11.

Remettre le jambon dans la poêle pour qu'il chauffe.