Hoppin' John Skillet

1.

'Coupez le lard dans le sens de la largeur en fines lanières.

2.

Cuire le bacon et l'oignon dans une grande poêle profonde à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

3.

', 'Ajouter le riz; bien mélanger.

4.

Ajouter le bouillon et la sauce au piment fort; Porter à ébullition à feu vif.

5.

Incorporer les pois aux yeux noirs.

6.

Couverture; réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.

7.

Incorporer la tomate; bien chauffer.

8.

', 'Retirer du feu; incorporer 1 tasse de fromage.

9.

Transférer dans 4 assiettes de service; garnir du reste du fromage et du persil.