Haricots verts A la Lyonnaise

1.

Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée.

2.

Placer délicatement les haricots verts, poignées, dans l'eau bouillante.

3.

Remettre l'eau à ébullition pendant 5 minutes.

4.

Égoutter immédiatement les haricots et les plonger dans l'eau glacée pendant 5 minutes.

5.

Égoutter et envelopper dans un chiffon propre; réserver.

6.

Dans la même casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen.

7.

Faire revenir légèrement l'ail.

8.

Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

9.

Retirer l'ail du beurre et le jeter.

10.

A beurre aromatisé à l'ail ajouter les oignons et le thym Couvrir la marmite et cuire l'oignon à feu moyen 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide Augmenter le feu à moyen-vif, découvrir la marmite et caraméliser légèrement l'oignon oignon.

11.

Remuez les haricots verts dans la marmite.

12.

Après 1-2 minutes, déglacer la casserole avec du vinaigre de vin rouge.

13.

Assaisonner au goût avec du sel marin, du poivre et de la muscade.

14.

Saupoudrer de persil.