Hachisch Colcannon du chef John

1.

« Placer les pommes de terre en dés dans un bol d'eau froide.

2.

Égoutter.

3.

Rincer à nouveau dans un bol d'eau fraîche fraîche.

4.

, Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

5.

Ajouter la pancetta et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 minutes.

6.

Retirer la pancetta de la poêle avec une écumoire; égoutter.

7.

Réserver l'huile.

8.

, Cuire les pommes de terre dans l'huile réservée dans une poêle à feu moyen-élevé.

9.

Faire dorer en une couche uniforme jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants au fond.

10.

Remuer ; étaler à nouveau les pommes de terre en une seule couche et faire dorer.

11.

Répéter jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes Ajouter le beurre et les oignons verts hachés, cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement sucrés et ramollis, 3 à 4 minutes Ajouter la pancetta r réservé.

12.

Ajouter le kale haché et cuire jusqu'à ce que le kale se fane.

13.

Ajouter le fromage râpé; cuire et remuer brièvement.

14.

Servir surmonté d'un œuf poché.

15.

Saupoudrer d'une pincée de poivre de Cayenne et de persil haché.