Guacamole classique du chef John

1.

Placez les poivrons hachés, 1/4 tasse de coriandre hachée et les oignons en dés sur une planche à découper.

2.

Hachez-les ensemble en très petits morceaux.

3.

Saupoudrez de sel kasher.

4.

À l'aide du côté plat de la lame du couteau, étalez le mélange pour faire une pâte et hacher à nouveau pour obtenir une texture aussi fine que possible.

5.

Retirer la viande et la placer dans un bol.

6.

Ajouter 1/4 tasse de mélange de coriandre hachée, d'oignon et de serrano, du sel et du jus de lime frais.

7.

Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à la texture désirée (lisse ou grossier), 5-6 minutes.

8.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

9.

Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez.