Grandma Me

1.

Dans une petite casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du point d'ébullition.

2.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

3.

Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

4.

Placer la levure à gâteau dans un petit bol; verser 1/2 tasse d'eau tiède dessus à soupe de levure.

5.

Remuer avec une cuillère pour casser légèrement la levure ; réserver.

6.

Dans un bol, battre 4 œufs et les jaunes d'œufs au batteur électrique sur une pagaie.

7.

Ajouter 1 tasse de sucre et le sel, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle.

8.

Ajouter la vanille, la liqueur d'orange, le zeste et le mélange de levure.

9.

Battre 2 tasses de farine à basse vitesse ; une fois incorporé, ajouter 2 tasses de farine et mélanger jusqu'à homogénéité.

10.

Ajouter le mélange de lait refroidi en alternance avec 4 tasses de farine supplémentaires, en battant à feu moyen- petite vitesse.

11.

Si la pâte est trop collante, ajouter jusqu'à 1 tasse de farine Mélanger les groseilles, raisins secs, raisins secs dorés et amandes.

12.

Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir 8 à 10 minutes en ajoutant la farine réservée si nécessaire.

13.

Former la pâte en boule.

14.

Transférer la pâte dans un grand bol graissé et tourner pour enrober.

15.

Couvrir d'une pellicule de plastique graissée.

16.

, Placer dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double, environ 1 1/2 à 2 heures.

17.

Dégazez la pâte, replacez le couvercle sur le bol et laissez-la lever encore 1 1/2 heure.

18.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

19.

Beurrer 3 moules à cheminée.

20.

Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de farine, 1/2 tasse de cassonade et la cannelle.

21.

Couper 4 cuillères à soupe de beurre pour former la garniture de chapelure.

22.

Répartir uniformément dans 3 moules.

23.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.

24.

Pétrir 1 minute.

25.

Coupez la pâte en trois.

26.

Aplatissez chaque morceau de pâte en un rectangle et roulez-le en boudin en pinçant la couture pour sceller.

27.

Placer chaque bûche, couture vers le haut, dans les moules préparés, en rapprochant les extrémités pour former des anneaux.

28.

Couvrir lâchement d'une pellicule de plastique.

29.

Laisser lever 30 minutes.

30.

Battre un œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour faire un shake aux œufs.

31.

Avant la cuisson, badigeonnez délicatement le mélange d'œufs sur chaque pain.

32.

Faites cuire les babkas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous les tapotez, environ 30 à 45 minutes.

33.

Démoulez immédiatement sur une grille de refroidissement pour que le pain ne colle pas à la poêle.

34.

Refroidir complètement avant de trancher.