Grand gâteau Bundt Bourbon de Bertha

1.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

2.

Graisser et fariner un moule ou un tube Bundt de 10 pouces.

3.

Battre 1 tasse de beurre, le fromage à la crème, 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de cassonade foncée avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

4.

Le mélange doit être de couleur sensiblement plus claire.

5.

Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.

6.

Mélanger 1 cuillère à café de vanille et 1/4 tasse de bourbon.

7.

Tamiser la farine, 6 cuillères à soupe de cacao en poudre, la levure chimique et le sel et réserver.

8.

Préparer la garniture : mélanger 1/4 tasse de beurre, 1/4 tasse de cacao en poudre, 3/4 tasse de cassonade dans un robot culinaire et mélanger par impulsions Transférer dans un bol et mélanger les morceaux de noix de pécan et 1 cuillère à soupe de bourbon ; réserver.

9.

Ajouter graduellement le mélange de farine à la pâte à gâteau ; battre à vitesse moyenne environ 3 minutes.

10.

Étendre la moitié de la pâte au fond du moule préparé et déposer des cuillères à café de garniture aux noix de pécan autour du centre de la pâte.

11.

Garnir du reste de pâte.

12.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, de 55 à 70 minutes.

13.

Laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes.

14.

Retourner le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir complètement avant de le glacer.

15.

Pour le glaçage : Tamiser 1/4 tasse de poudre de cacao avec 1 tasse de sucre glace Mélangez 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe d'eau chaude; ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

16.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.