Gnocchi Butternut Mascarpone

1.

« Couper la tige et couper la courge musquée en deux dans le sens de la longueur.

2.

Placer sur une assiette allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 8 minutes.

3.

Transférer sur du papier absorbant pour refroidir.

4.

Jeter la peau et réserver la courge.

5.

fromage mascarpone, 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano, œufs, sel et poivre noir dans un bol jusqu'à consistance lisse.

6.

Battre la courge musquée jusqu'à homogénéité.

7.

Incorporer 1/2 tasse de farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

8.

Incorporer la 1/2 tasse de farine restante, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.

9.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

10.

, Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

11.

, Faire fondre environ 1/3 du beurre dans une grande poêle antiadhésive; retirer du feu.

12.

prélevez environ 1 1/2 cuillères à café de pâte à la courge musquée avec une cuillère.

13.

À l'aide d'une deuxième cuillère, poussez la pâte de la première cuillère vers et dans l'eau bouillante.

14.

Répéter avec le reste de la pâte, en travaillant par lots de 12 à 15 gnocchis à la fois.

15.

Lorsque les gnocchis atteignent le sommet, faites cuire 1 minute supplémentaire, puis transférez-les avec une écumoire dans le beurre fondu dans la poêle.

16.

Placez la poêle à feu moyen-élevé ; cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 3 minutes.

17.

Assaisonner de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir.

18.

Retournez les gnocchis et ajoutez les feuilles de sauge.

19.

Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 2 à 3 minutes.

20.

Transférer dans une assiette et arroser de beurre noisette de la poêle.

21.

Garnir avec 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano et servir.