Glaçage de la montagne blanche

1.

« Mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre dans une casserole.

2.

Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 238 °F (115 °C) ou jusqu'à ce que le sirop forme une longue chaîne lorsqu'il s'écoule d'une cuillère.

3.

 », « Battre le blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

4.

Verser un filet lent et mince de sirop dans les blancs d'œufs, en battant constamment jusqu'à ce que le glaçage forme des pics fermes.

5.

Ajouter du sel et de la vanille au goût.