Glaçage bouilli moelleux

1.

Mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel dans une casserole ; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2.

Porter à ébullition lente sans remuer jusqu'à ce que le mélange forme une longue chaîne lorsqu'il tombe légèrement de la cuillère (tenir la cuillère au-dessus de la casserole) ou atteindre 238 - 242 degrés F (114 - 117 degrés C).

3.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore humides.

4.

Verser Chauffer lentement le sirop sur les blancs d'œufs tout en battant.

5.

Continuer jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et conserve sa forme.

6.

Ajouter vanille et battre jusqu'à homogénéité.

7.

Si le glaçage ne semble pas assez ferme, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour conserver sa forme.

8.

Étaler sur le gâteau.