Glaçage à la mousse de mer

1.

Mélangez les blancs d'œufs non battus, le sucre et l'eau dans le haut d'un bain-marie.

2.

Faites cuire sur de l'eau bouillante vivement, en battant avec un batteur rotatif pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux et conserve sa forme.

3.

lisse et délicat.

4.

Retirez de l'eau bouillante, ajouter l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage ait des pics pointus.

5.

Étendre entre les couches de gâteau, puis glacer les côtés et le dessus.