Gigots D'agneau Braisés Au Saba

1.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C), Placer les cuisses d'agneau dans un grand bol ; arroser d'huile d'olive.

2.

Saupoudrer de sel, de poivre noir, de paprika fumé, de cannelle et de romarin.

3.

Mélanger les cuisses d'agneau pour étaler l'huile et les assaisonnements sur la viande.

4.

Étendre les tranches d'oignon et les gousses d'ail au fond d'un plat allant au four épais de 9 x 12 pouces.

5.

Disposer les cuisses d'agneau sur les oignons et l'ail.

6.

Cuire l'agneau dans le four préchauffé pendant 30 minutes.

7.

Réduire le four température à 200 degrés F (95 degrés C).

8.

Mélanger le bouillon de poulet et le saba dans un bol.

9.

Verser le mélange sur les cuisses d'agneau.

10.

Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

11.

Cuire l'agneau au four jusqu'à ce que le couteau perce facilement, 2 1/2 à 3 pouces.

12.

heures.

13.

La viande sera tendre mais ne tombera pas de l'os.

14.

Utilisez des pinces pour tourner les cuisses dans la sauce de la poêle.

15.

Augmenter la température à 350 degrés F (175 degrés C).

16.

Remettre les cuisses au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, 10 à 15 minutes.

17.

Retourner les cuisses dans la sauce après 10 minutes et vérifier la tendreté; s'ils ne sont toujours pas assez tendres, remettre au four encore 10 à 15 minutes et goûter à nouveau.

18.

Transférer les cuisses d'agneau dans un bol et réserver au chaud.

19.

Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et placez-le sur feu moyen.

20.

Porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

21.

Écumez tout excès de graisse du dessus de la sauce.

22.

Goûter et assaisonner avec du sel; ajouter du romarin frais.

23.

Servir la sauce arrosée sur les gigots d'agneau.