Gâteau étagé au moka

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 8 pouces.

3.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le babeurre.

4.

Mélanger la farine, la poudre de cacao et le sel dans un bol séparé.

5.

Battre le beurre dans un bol jusqu'à consistance crémeuse.

6.

Ajouter graduellement le sucre, en battant bien.

7.

Ajouter le mélange de farine en alternant avec le mélange de babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine; bien mélanger après chaque ajout.

8.

Ajouter 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de café et de vanille .

9.

Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

10.

Incorporer délicatement au mélange crémeux.

11.

Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

12.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes.

13.

Refroidir dans les moules 10 minutes.

14.

tabler par les bords pour décoller.

15.

Inverser les gâteaux avec soigneusement sur une assiette de service ou une grille de refroidissement.

16.

Laisser refroidir, environ 20 minutes de plus.

17.

Pendant que le gâteau refroidit, battre le beurre et la poudre de cacao pour le glaçage dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux.

18.

Ajouter le sucre en poudre, le jaune d'œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

19.

Empiler les 3 couches de gâteau les unes sur les autres, en étalant le glaçage entre les couches et sur le dessus du gâteau.