Gâteau des rois au babeurre fourré au fromage à la crème

1.

Mélangez 4 tasses de farine, le sucre blanc, la levure et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, Battre 3 œufs dans un bol séparé.

2.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et mélanger le babeurre dans le beurre fondu, chauffer jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 120 degrés F (49 degrés C).

3.

Fouetter le mélange de babeurre dans les œufs battus et refroidir le mélange à 110 degrés F (43 degrés C.

4.

degrés C).

5.

Bat oeuf mélanger dans le mélange de farine à vitesse moyenne-basse pour obtenir une pâte ferme et élastique, environ 10 minutes.

6.

Si la pâte ne se détache pas des parois du bol pendant le pétrissage, ajouter 1/4 tasse de farine supplémentaire.

7.

Inverser la pâte sur la surface de travail et pétrir 1 minute ; former une boule et la placer dans un bol beurré, en retournant la pâte pour l'enrober légèrement de beurre.

8.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 2 heures.

9.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

10.

Beurrer le bord extérieur d'un moule à gâteau de 8 pouces.

11.

Mélanger le fromage à la crème, 1 tasse de sucre à glacer, 2 cuillères à soupe de farine, le jus de citron, l'extrait de vanille et la noix de muscade dans un bol jusqu'à consistance lisse.

12.

la garniture est molle.

13.

Dégazer la pâte et la démouler sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.

14.

Abaisser la pâte en un rectangle de 10 x 28 pouces.

15.

Étendre la garniture au fromage à la crème sur le rectangle, en laissant une bordure de 1 pouce le long de chaque bord.

16.

Soulevez un bord de la feuille de papier sulfurisé pour rouler la pâte en forme de bûche, en commençant par un bord de 28 pouces.

17.

Pincez les coutures fermées pour sceller la garniture, en gardant le rouleau sur du papier sulfurisé.

18.

Enroulez la pâte farcie autour de l'extérieur du moule à gâteau graissé de 8 pouces pour former un anneau de pâte ; pincer les bords fermés.

19.

Utilisez du papier parchemin pour soulever le gâteau et le moule à gâteau et glissez une plaque à pâtisserie sous le parchemin.

20.

Relâchez doucement le moule à gâteau, en laissant le gâteau sous la forme d'un anneau.

21.

Battre 1 œuf avec de l'eau dans un petit bol; badigeonnez le gâteau d'œuf battu.

22.

Faites cuire le gâteau des rois dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes.

23.

Laisser refroidir le gâteau.

24.

Mélanger 1 tasse de sucre à glacer, le sirop de maïs et le lait dans un bol; mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, ou au besoin pour diluer le glaçage en une texture épaisse mais légèrement liquide.

25.

Arroser le gâteau des rois de glaçage.