Gâteau au fromage à l'avocat en croûte de pacanes

1.

Chauffer le four à 350 °F.

2.

Dans un robot culinaire, mélanger les noix jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

3.

Ajouter la chapelure de biscuits Graham, 1 cuillère à soupe de sucre, les graines d'anis et le sel ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

4.

Mélanger.

5.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ; mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et ressemblent à du sable humide.

6.

Presser au fond d'un moule à charnière de 8 1/2 pouces.

7.

Cuire 20 minutes; laisser refroidir complètement.

8.

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, combiner la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau; laisser reposer 5 minutes.

9.

À l'aide d'un épluche-légumes, retirer les lanières de zeste de citron (partie jaune uniquement).

10.

Dans une casserole, mélanger le lait, 1/2 tasse de sucre, la vanille et le zeste de citron ; porter à ébullition.

11.

Ajouter la gélatine ; laisser mijoter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ 1 minute ; filtrer et jeter le zeste de citron.

12.

Dans un robot culinaire, mélanger les avocats et le fromage à la crème éma.

13.

Verser le mélange de lait chaud dans le robot; processus jusqu'à très lisse.

14.

Verser dans la croûte cuite; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

15.

Retirer le côté du moule; couper le gâteau au fromage en 10 tranches.

16.

Servir avec une sauce aux framboises, si désiré.