Gâteau au citron avec garniture au citron et glaçage au beurre citronné

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2.

Graisser et fariner deux moules ronds de 8 pouces.

3.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

4.

Réserver.

5.

Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que léger et mousseux, environ 5 minutes.

6.

Battre les œufs un à la fois, puis ajouter la vanille.

7.

Battre le mélange de farine en alternance avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

8.

Verser la pâte dans les moules préparés.

9.

Cuire au four préchauffé 30 minutes, ou jusqu'à ce que un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre.

10.

Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis renverser sur des grilles pour refroidir complètement.

11.

Pour faire la garniture : dans une casserole moyenne, mélanger 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1/2 tasse jus de citron et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.

12.

Mélanger 6 cuillères à soupe de beurre et 3/4 tasse de sucre, et porter le mélange à ébullition sur m édito Faire bouillir pendant une minute en remuant constamment.

13.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

14.

Fouetter une petite quantité du mélange de citron chaud.

15.

Verser le mélange d'œufs dans la casserole, en fouettant rapidement le mélange de citron chaud.

16.

Réduire le feu à doux; cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement (sans bouillir).

17.

Verser le mélange dans un bol moyen.

18.

Appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface pour empêcher la peau de se former en refroidissant.

19.

Refroidir à température ambiante.

20.

Réfrigérer 3 heures.

21.

Pour faire le glaçage : dans un grand bol, battre le sucre à glacer, 1/2 tasse de beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron jusqu'à consistance lisse.

22.

Battez le lait, augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

23.

Pour assembler : à l'aide d'un long couteau dentelé, divisez chaque couche de gâteau en deux horizontalement, en faisant 4 couches.

24.

Placer 1 couche, côté coupé vers le haut, sur une assiette de service.

25.

Tartiner de la moitié de la garniture au citron.

26.

Recouvrez d'une autre couche et badigeonnez de 1/2 tasse de glaçage.

27.

Ajouter la troisième couche et étendre avec la moitié restante de la garniture au citron.

28.

Presser dans la dernière couche de gâteau et couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.

29.

Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.