Gâteau au cassis I

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2.

Placer une plaque à pâtisserie sur une grille inférieure du four.

3.

Retirer le pédoncule et rincer les baies.

4.

Écraser 1/2 tasse de baies au fond de la casserole.

5.

Mélanger sucre, tapioca et sel; mélanger avec les baies écrasées.

6.

Cuire et remuer jusqu'à ébullition.

7.

Cuire 2 minutes de plus.

8.

Retirer du feu et ajouter les baies entières restantes.

9.

Verser la garniture aux fruits dans la croûte.

10.

Ajuster la croûte supérieure; couper des fentes pour laisser la vapeur s'échapper.

11.

Badigeonner le dessus de la croûte avec du lait et du sucre.

12.

Cuire au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 35 minutes.