Gâteau Ambrosia

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

3.

Dans un grand bol, mélanger le shortening et 1 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse, légère et mousseuse.

4.

Mélanger la farine , la poudre à pâte et le sel ; incorporer au mélange crémeux en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine.

5.

Ajouter la vanille et 1 tasse de noix de coco.

6.

Dans un autre bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs en neige molle.

7.

Plier les blancs d'œufs dans la pâte à gâteau.

8.

Diviser mélanger uniformément dans les moules préparés.

9.

Cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

10.

Refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille.

11.

Lorsque les gâteaux sont suffisamment froids pour être manipulés, retirer du moule pour laisser refroidir complètement Étaler la garniture aux agrumes et à la noix de coco entre les couches et recouvrir le e à l'extérieur avec un glaçage blanc moelleux.

12.

Pour faire la garniture aux agrumes et à la noix de coco : combiner 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole.

13.

Ajouter le beurre, la noix de coco et le jaune d'œuf et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange épaississe.

14.

Retirer du feu et ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron.

15.

Pour faire un glaçage blanc moelleux : combiner 1 tasse de sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une petite casserole à feu moyen.

16.

Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

17.

Poursuivre la cuisson, sans remuer, jusqu'à ce que la température se situe entre 234 et 240 degrés F (112 à 116 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme une boule lisse qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et mise de côté.

18.

placer sur une surface plane.

19.

surface.

20.

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les 2 blancs d'œufs restants jusqu'à formation de pics mous.

21.

Verser le sirop chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants.

22.

Ajouter l'extrait d'amande.