Garniture aux champignons sauvages

Name: Garniture aux champignons sauvages
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 16
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tasses d'eau chaude; 1 once de cèpes séchés; 1u2009¾ livre de pain aux œufs, la croûte retirée et coupée en cubes de 3/4 de pouce; 1 tasse de noisettes hachées; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 3 poireaux hachés grossièrement; 1 tasse d'échalotes hachées; 1u2009¼ livres de champignons crimini, tranchés; ½ livre de champignons shiitake, tranchés; 2 tasses de céleri haché; 1 tasse de persil frais haché; 3 cuillères à soupe hachées thym frais; 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée; sel et poivre au goût; 2 œufs légèrement battus; ¾ tasse de bouillon de poulet

Prep: 1 h

Cooking: 1 h 50 min

Total: 2 h 50 min

Rations: 16

Rendement : 16 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 281 calories, protéines 9,9 g, glucides 31,8 g, lipides 13,2 g, cholestérol 60 mg, sodium 434,4 mg.

Préparation de la recette

« Faire tremper les cèpes dans 2 tasses d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Réserver le liquide de trempage et hacher grossièrement les champignons.

», « Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C) Placer les cubes de pain sur des plaques à pâtisserie en une seule couche .

Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer, environ 15 minutes.

Étaler les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Faire griller 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

légèrement dorées.

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen.

Cuire les poireaux, les échalotes et les champignons crimini et shiitake dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes Incorporer le céleri et les cèpes et cuire 5 minutes Transférer dans un grand bol et mélanger avec les cubes de pain grillé et les noix Assaisonner de persil, thym, sauge, sel et poivre Ajouter les œufs battus Mélanger le bouillon et 3/4 tasse du liquide de trempage des cèpes réservés ; j'ai ajouté Ajouter suffisamment de mélange de bouillon à la garniture pour l'humidifier.

10.

Transférer la garniture dans un plat de cuisson beurré de 10 x 15 pouces.

11.

Couvrir de papier d'aluminium graissé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 heure.

12.

Découvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 15 minutes.