Garniture au quinoa

1.

Amenez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, réduisez le feu à doux et ajoutez le quinoa.

2.

Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa absorbe le liquide, 10 à 15 minutes.

3.

Retirez du feu.

4.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

5.

Cuire et remuer la courge musquée et les courgettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes.

6.

Incorporer le quinoa aux légumes et incorporer délicatement les oignons verts, les abricots, les canneberges et le persil dans la garniture.

7.

Saupoudrer de jus de citron vert au goût.