Froid Salade de haricots verts et d'artichauts

Name: Froid Salade de haricots verts et d'artichauts
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1u2009½ livres de haricots verts, parés; 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux; 1 pot (14 onces) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés; ½ oignon rouge moyen, tranché; ¼ tasse d'olives, dénoyautées; 1 pot (14 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés; ¼ tasse de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, ou au goût; ¼ tasse de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon , ou plus au goût; 1 gousse d'ail hachée; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; ½ tasse d'huile d'olive; brindille de persil pour la garniture (facultatif)

Ingrédients

1u2009½ livres de haricots verts, parés

1 pinte de tomates cerises, coupées en deux

1 pot (14 onces) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés

½ oignon rouge moyen, tranché

¼ tasse d'olives, dénoyautées

1 pot (14 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés

¼ tasse de persil frais haché

1 cuillère à soupe de parmesan râpé, ou au goût

¼ tasse de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de moutarde de Dijon , ou plus au goût

1 gousse d'ail hachée

sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

½ tasse d'huile d'olive

brindille de persil pour la garniture (facultatif)

Information nutritionnelle

Par portion: 363 calories, protéines 7,1 g, glucides 26,2 g, lipides 27,5 g, cholestérol 0,9 mg, sodium 576 mg.

Préparation de la recette

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et ajouter les haricots verts.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes.

Égoutter et transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, environ 5 minutes.

Une fois refroidi, bien égoutter et éponger.

Réserver.

Mélanger les haricots verts blanchis, les tomates, les artichauts, l'oignon rouge, les olives noires, les haricots rouges et le persil dans un grand bol.

Fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre dans une tasse Ajouter l'huile d'olive en un filet régulier tout en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsifiée.

Verser la vinaigrette sur la salade et terminer avec du parmesan fraîchement râpé.

Garnir d'un brin de persil, si désiré.