Frittata épicée aux pois chiches pour le brunch

1.

Battre les œufs et le fromage jusqu'à consistance crémeuse.

2.

Incorporer les épinards et réserver.

3.

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen.

4.

Faire revenir le poireau, la carotte et le piment de Cayenne jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

5.

translucide, 4 à 5 minutes.

6.

Ajouter les pois chiches et les tomates.

7.

Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

8.

Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle et couvrir.

9.

Cuire le mélange sans remuer jusqu'à ce que les bords de la frittata soient fermes et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.

10.

Réduire le feu à moyen-doux.

11.

Remplacer couvercle, en vérifiant de temps en temps jusqu'à ce que tout sauf le centre de la frittata soit pris.

12.

Veillez à maintenir la source de chaleur à feu moyen-doux pour éviter de brûler le fond de la frittata.

13.

Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

14.

Placer la frittata sous le gril pour raffermir et dorer le dessus, 1 à 3 minutes.

15.

Laisser refroidir avant de servir.

16.

Garnir de flocons de piment rouge si désiré.