Foie Haché Juif Hongrois De Val

1.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.

2.

Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit assez tendre.

3.

Ajouter les foies de poulet et faire sauter à feu vif, en remuant fréquemment.

4.

Lorsque les foies sont complètement cuits (ils ne sont plus roses à l'intérieur et les jus clair), retirez les foies et les oignons du feu et placez-les dans un grand bol à mélanger.

5.

Écrasez les foies avec un pilon à pommes de terre.

6.

Vous devrez utiliser vos doigts en enlevant les membranes au fur et à mesure (les foies seront assez juteux ; assurez-vous de laisser le jus dedans.

7.

Dans un bol séparé, écrasez les œufs et ajoutez-les au foie.

8.

Ajoutez l'oignon cru râpé ou finement haché et les oignons verts hachés et mélangez le tout.

9.

Le mélange de foie doit être encore chaud , et fera légèrement cuire les oignons.

10.

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût, et ajoutez au moins 1 cuillère à soupe de paprika (plus si vous aimez, ou si vous êtes hongrois !).

11.

au persil haché.

12.

Bien mélanger à l'aide d'une grande cuillère et réfrigérer 1 à 2 heures.

13.

Pour servir : Disposer les feuilles de laitue dans les assiettes, garnir de foie haché, et saupoudrer généreusement de paprika et d'1 cuillère à soupe de persil frais haché.

14.

Garnir de brins de persil frais.