Flan III

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C), Dans un bol moyen, battre les œufs et les jaunes.

2.

Battre le sucre jusqu'à consistance lisse.

3.

Réserver.

4.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la crème, moitié-moitié, gousse de vanille et raclures, et le zeste d'une orange, chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment autour des bords du liquide, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.

5.

Fouetter la crème chaude dans le mélange d'œufs, petit à petit, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

6.

Ajouter le liqueur d'orange.

7.

Verser dans 6 ramequins individuels ou coupes à crème anglaise.

8.

Couvrir une rôtissoire avec un torchon de cuisine.

9.

Cuisson humide.

10.

Placer les casseroles sur une serviette, à l'intérieur de la casserole et placer la casserole sur la grille du four.

11.

Remplir la casserole d'eau bouillante à mi-hauteur des côtés de casseroles.

12.

Cuire au four préchauffé de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris.

13.

Laisser refroidir complètement avant de servir.