Financiers aux pêches

1.

Préchauffer le four à 400 °F.

2.

Graisser généreusement un moule à mini-muffins de 12 tasses.

3.

Ajouter une pincée de farine dans chaque tasse ; remuer pour enrober le fond.

4.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

5.

Le beurre fondu moussera.

6.

Gardez la casserole en mouvement pour éviter de brûler, mais continuez à faire griller le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.

7.

Retirez du feu.

8.

Battre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol.

9.

Battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les blancs d'œufs deviennent épais et mousseux, 2 à 3 minutes.

10.

.

11.

Incorporer la farine d'amandes, la farine, la vanille et le sel.

12.

Incorporer le beurre noisette.

13.

, Remplir les moules à muffins presque jusqu'en haut.

14.

Tapoter le moule pour éliminer les bulles d'air.

15.

, Cuire 5 minutes.

16.

Retirer le moule du four et recouvrir fines herbes avec de petits morceaux de pêches.

17.

Transférer la poêle au four.

18.

dorés, 10 à 12 minutes plus.

19.

Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.